花椒怎么保存，怎么采摘好？
花椒保存是保证长时间花椒味气的存在，没有味气的花椒就失去灵魂，所以保存方法很重要。
一般我们这里都是比较大的编织袋，里面还有一个厚塑料布袋子，装满带着，把里面塑料袋扎好，再把外面的编织袋扎好，保存一年不跑味。
花椒采摘都是人工采摘，没有什么先进的方法，采摘时最好用食指和大母指掐摘，不碰触果粒，挤出花椒果油，品质就不好了，摘的鲜果要放置在阴凉处，不然也会变色，让品质打折扣。
花椒怎么保存？怎么采摘好？我是一位富平椒农，说说自已的方法以供参考！采摘花椒我们这里七月十五号以后陆续开采，采摘时大体分个等，好的，次的分开摘，分开晒，这样好的花椒肯定能买个好价位，不要迷子混子一起采，到时一个老鼠能害一锅汤，，，说到花椒保存，这个非常重要，为啥如保存不佳，特等椒存成中等椒，中等椒存成次等椒，这价位就差远了，，最好怎样保存，首先要买好质量带内抺的花椒袋子，当采摘到花椒时，一定要关注天气预报，晒椒一定要有一个好天气，，，刚天亮鲜椒均匀往平房上一撒，，，中午两点左右等把椒秄晒开了，扫到一块，掀或耙耙一轻打，一翻等籽打落定完，在亮开晒，一般等到太阳快压西山花椒就晒干了，，这时把净椒一收拾装袋，底底有籽的一过啰，净椒一装，袋子一定要扎紧，空气不可进，，有时当净椒有温时要等凉下才可封袋，不然就变色了，，过啰时花椒籽一定要过净，椒籽一天晒不干，当籽稍多时保存净花椒也会变色，，，总之，拾掇花椒，至关重要，稍不细心，等级差别就大的很！！！
大家好！我是关注农村农业农民，种植花椒树和苹果树，很高兴回答你的问题。
花椒树比较好种植，好管理，就是不耐寒冷，怕霜冻。就像去年的霜冻天气，花椒绝收。花椒树也有一部分冻死了，有许多枝条冻死，抽生了新枝。
本来椒农不太看好今年的花椒，可没想到的是今年花椒非常好，非常繁，现在正在开花，再加上最近雨水很多，不出意外的话，今年花椒是个好收成年份。
花椒怎么保存？怎么采摘好？
首先说说花椒怎么采摘？
花椒采摘非常费工费时，采摘花椒时首先要做好自我保护。手套，眼罩必须要有。
因为采摘花椒时，戴薄手套保护自己的手，一是防花椒刺扎手，二是花椒有大量的油，容易损伤自己的皮肤。有些人很容易发生过敏，手上皮肤发生溃烂。
眼罩是为了防止花椒液沾人眼睛，好难受的，甚至会伤害眼睛。
其次，就是装花椒的工具了。摘花椒时，在我们当地，有使用自制的笼子，也有购买的，套一铁钩，容易刮在花椒树上，方便操作，也有使用伞的。还要拿一塑料布，采摘多的话，要晾放采摘的花椒。
另外，采摘花椒时，如果花椒树比较高大的话，还要准备拉树的绳子，以及梯架。不然是够不着花椒的，无法采摘。但要注意安全，每年都有许多人采摘花椒时，不慎摔下梯架受伤的。
我们先说怎样采摘花椒，然后再说怎样保存哈，不能迈过锅胎上炕哈。
花椒的采收要根据品种和用途，确定收获期，一般是在7–9月为采收期，当花椒的叶子油亮而富有光泽时，果实颜色变红色或紫红色，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻而辣足时，可采收。
选择一个晴天的上午，你就带上剪刀，或者直接用手掐断或剪断果穗柄，一定要小心哈，它可是带刺滴，但切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色，香，味等品质，影响经济价值。
采下来的花椒轻轻的放在篮子中，但注意不要盛的太多，以免因挤压，碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质。
将采下的鲜椒用竹席，布单等在地上摊开晾晒，一般在烈日下2–3个小时就可以全部开裂，然后用竹竿敲打果实，使种子，果梗，种皮分离，用筛子分离它仨，在阴凉通风处晾10小时左右，使种皮充分干燥后即可包装贮藏。
花椒经上面的所有工序后，已经晾干，然后你就用塑料袋盛装密封贮藏。
如果你大丰收了，量大时，用塑料袋密封包装后，贮藏于10-15℃的低温和相对湿度60–70%的条件下。量少时，密封后放置入冷凉通风的屋子里就可以了。
像我们买个三两二两滴，家庭用作调味品时，找个干净的玻璃瓶装上，放在冰箱冷藏室内，随用随取，用后再盖好，保持良好的食用质量，它才能香味持久，麻辣持久，颜色持久，光亮持久。
真滴—
花椒的种是聚合果，有2–3个粒，大如绿豆，果皮密生凸起，内外两层，外果皮红或紫红色，内果皮淡黄色，干后果皮先从顶部裂开成两瓣，基部相连，带有小果柄，外果皮有皱纹，内果皮光滑，由基部与外果皮分离而向内翻卷。有特殊的香味，麻辣而持久。
花椒怎么保存，怎么采摘好？
这几年，农村的花椒特别热，主要是价钱很好，农民受益了。怎么样管理，怎么样保存和采摘好就提上议程了。
我省韩城市是大红袍花椒主产区，每年有大批农村妇女，组成摘椒队伍奔向那里。她们经过几年的摘椒经验，总结了一套采摘技术。不但每天采摘量大还质量高。
一、采摘成熟花椒必备工具。
①二双线手套。采摘花椒时，手套起到不伤花椒油胞，还有一个可以防止花椒刺伤到手，造成不必要的伤口。主要是花椒刺伤人特别难受。
②一套包脸的头套。用这种头套，主要是防止花椒刺伤害到脸部和脖子部位。采摘花椒时正是八月份左右，天是最热的时间，可以作到防晒作用。
③一个竹笼子，一个钩子。每人一个竹笼子，用钩子挂在花椒树上合适高度，利于方便采摘。
二、花椒采摘回家怎么样保存。
采摘时间，要随时掌握天气预报。①阴天、有露水不采摘。②刮风下雨不采摘。③下午4点以后不采摘。
具体采摘和保存应注意事项
选择好成熟期也是关键，过早没有成熟度，麻香度不够，颜色不鲜红。过晚麻香味就变淡了，而且颜色就老了。花椒是比较骄贵的调料，应在早上八点以后，无露水的情况下开始采摘。在采摘时应轻摘轻放，小心碰破油胞。